紫娟茶
紫娟本身具有紫芽、紫葉、紫莖的特征，
所有沖泡出來的湯色呈淡淡的紫色，
主要是紫娟里面含有神奇的元素“花青素”，
花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，
可以保護(hù)人體免受自由基的有害物質(zhì)的損傷，
有著抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
陸羽茶經(jīng)中記載“茶者，紫為上”，指的就是紫茶。
紫娟，茶樹品種的名字，是茶葉中的稀有品種。紫娟茶屬于普洱變茶種，是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1985年在云南大葉群體品種中發(fā)現(xiàn)的一株茶樹具有紫牙、紫葉、紫莖且所制干茶和茶湯皆紫色的茶樹品種，故取名為“紫娟”。
該品種于2005年被國(guó)家林業(yè)局植物新品種保護(hù)辦公室授予植物新品種權(quán)，是我國(guó)首批獲植物新品種保護(hù)的茶樹品種之一。
經(jīng)檢測(cè)，紫娟茶富含多種有益化學(xué)元素，被稱為花青素之王。
花青素是自然界中一種廣泛存在于植物體內(nèi)的天然水溶性色素，是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑。它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。其次，花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，清除自由基，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，抗輻射，預(yù)防近視等。
“紫娟”茶干茶色澤為紫黑色，茶湯為淡紫色，香氣醇正、味濃回甘，并具有一定的保健功效。1991年，云南省藥物研究所用“紫娟”茶進(jìn)行動(dòng)物降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，“紫娟”茶降壓幅度（35。53％）優(yōu)于云南大葉群體種綠茶（29。04％）。另經(jīng)多名高血壓患者服用“紫娟”茶，反映藥效良好，證明“紫娟”茶具有一定的藥用價(jià)值。
沖泡紫娟茶，茶量6克左右，水溫控制在90度左右，它里面的所含的花青素是一種水溶性色素，可以隨其所處環(huán)境的酸堿改變顏色，遇酸變紅、遇堿變藍(lán)。在紫娟茶湯中滴入幾滴白醋，茶湯顏色明顯變?yōu)榉奂t色，而將白醋滴入其他茶的茶湯中則不會(huì)產(chǎn)生明顯的顏色變化。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾滴醋，足以證明紫娟茶中花青素含量非常豐富。所以，若是采用偏酸性的水沖泡紫娟茶，湯色會(huì)呈紅色狀態(tài)，若是采用偏堿性的水沖泡，湯色則會(huì)呈暗藍(lán)綠色。此外，若茶湯長(zhǎng)久置于品茗杯中未立即飲用，其湯色也會(huì)發(fā)生變化，這是茶湯中的花青素逐漸被氧化的過程。
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